@article{İbiş_2021, title={Sürdürülebilir Gastronomide Organik Tarım ile İyi Tarım Uygulamalarının Yeri ve Önemi}, volume={4}, url={https://www.sobibder.org/index.php/sobibder/article/view/166}, DOI={10.26677/TR1010.2021.731}, abstractNote={<p>Son yıllarda sanayileşme ile birlikte artan çevresel kirlilik, endüstriyel tarım ürünlerinin insan<br>sağlığı üzerindeki bazı olumsuz etkilerinin artması gibi pek çok neden tüketicileri daha doğal ve<br>organik gıdaları tercih etmeye yöneltmiştir. Bu noktada günümüzde sürdürülebilirlik anlayışı<br>içerisinde gelişen organik tarım ile iyi tarım uygulamaları tüketicilerin bu ihtiyaçlarına cevap<br>verecek nitelikte örnek uygulamalar olduğu düşünülmektedir. Aynı zamanda gastronomi<br>alanında faaliyet gösteren işletmeler; tüketici taleplerini karşılama, doğal çevreyi koruma, sosyal<br>sorumluluk duygusu ile hareket etme, rakipleri karşısında farklılaşma, niş pazar fırsatlarını<br>değerlendirme gibi pek çok nedenlerden dolayı bu yaklaşımlara uygun stratejiler geliştirdikleri<br>görülmektedir. Bu çalışma, literatür taramasına dayanan nitel bir çalışmadır ve amacı<br>sürdürülebilir gastronomide organik tarım ile iyi tarım uygulamalarının önemini literatürdeki<br>çalışmalardan faydalanarak açıklamaktır. Sonuç olarak organik tarım ile iyi tarım uygulamalarının başta şefler açısından olmak üzere, tüketici pazarları, bölgesel istihdam, eko turizm faaliyetleri, yiyecek içecek işletmeleri, gastronomi turları ve gastronomi rotaları açısından önem taşıdığı ortaya konmuştur.</p>}, number={5}, journal={Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi}, author={İbiş, Salim}, year={2021}, month={May.}, pages={487–498} }